武夷学院艺术系创办于1986年，2009年招生专业有美术学和艺术设计2个本科专业。艺术系拥有一支教学经验丰富，教学水平较高，结构合理的师资队伍，现教学队伍中高级职称9人(教授2人、副教授6人)，博士1人、硕士17人。近年来，艺术系教师分批送入中央美术学院，中国美术学院、清华大学美术学院、江南大学、广州美术学院等全国最高美术学院进修学习、攻读“硕士”学位，提高师资队伍的专业水平。为了适应本科办学要求，近年来学校加大对艺术系的投资力度,艺术系拥有设备先进的计算机辅助设计实验室、专业数码新媒介制作实验室、陶艺制作中心、版画工作室和综合材料实验室等专业实验室。艺术系新教学大楼已完成前期设计，在风景优美校园的湖岸边破土动工，新艺术楼将配套建设设备先进、功能齐全的专业教学楼、实验室、陈列室、办公楼，为艺术系进一步发展提供坚实的基础。
武夷学院艺术系现设有美术学(四年制本科)，艺术设计(四年制本科)分环境艺术设计方向和视觉传达设计方向，环境艺术设计等专业