赣南师范学院美术学院办学始于1960年9月，现有美术学和教育学(美术教学与课程论)硕士点2个，美术学、艺术设计、动画本科专业3个。美术学专业下设油画、中国画、版画、水彩4个方向;艺术设计专业下设视觉传达设计、环境艺术设计、工业设计、服装设计、服装表演与形象设计5个方向;动画专业下设三维动画、二维动画、数字媒体艺术3个方向。美术学学科是江西省重点学科;美术学专业是江西省高校品牌专业、江西省首批特色专业;学院是省“优秀设计单位”。
美术学院拥有一支专业素质高、创新能力强的师资队伍。专业教师分别毕业于中国八大美院、北京电影学院、南京艺术学院、新疆艺术学院等知名院校;有教授、副教授20名，博士2名，硕士30名。建立的科研机构有客家民间美术研究所、艺术设计中心。
美术学院非常重视增强学生综合素质，注重培养学生的创新思维和创造能力，提倡教学与实践紧密结合，有计划地组织和指导学生开展艺术实践和专业创作。近三年，学生获省级以上奖励的作品达2000多件， 其中在国家教育部主办的全国首届大学生艺术展演中，获专业组一等奖3件，囊括了江西所有的专业组一等奖，在今年揭晓的全国第二届大学生艺术展演中，我院再次荣获一等奖2件，二等奖1件。在中国大学生广告艺术节中，已连续五届获得全国十佳“学院奖”。在亚太时报“金犊奖”大赛中，连续三届荣获“金犊奖”“校长奖”称号。在第三届中国国际动漫节上，我院有1件学生作品荣获“美猴奖”提名奖。在2009年江西省第二十届学生电脑动漫赛中，荣获本科组团体第一名。
学院拥有 600万余元价值的先进教学设施和设备，教学用电脑一百多台，非编系统设备一套,动画设计工作站设备四套、动作捕捉设备一套、三维扫描设备一套、工业设计快速成型设备一套;建有画室64间，实验(训)室13间。 建有电脑设计实验室、影视动画工作室、动作捕捉实验室、平面设计工作室、油画材料工作室、中国画工作室、版画工作室、摄影工作室、陶艺室、雕塑室、艺术设计车间、灯光效果模拟实验室、服装设计制作室、服装表演与训练厅、多功能展厅、客家文物博物馆(馆藏文物6000余件)、专业图书资料室。拥有近 32万余元价值的专业图书和音像资料。教学硬件条件在江西堪称一流。
专业设置
美术学(油画、中国画、版画、水彩) 学制4年
艺术设计(视觉传达设计、环境艺术设计、工业造型设计、服装设计) 学制：4年
艺术设计(服装表演与形象设计) 学制：4年
动画(动画艺术、数字媒体艺术) 学制：4年