艺术与设计学院的前身为成立于2001年的艺术系， 2004年7月21日，根据学院的发展和学校的整体规划，艺术系更名为“艺术与设计学院”。
建院以来，坚持“育人为本、特色发展”的办学理念，大力强化人才培养创新意识、市场意识、多样化意识和质量意识。依托学校工科背景优势,以美术为基础，以设计艺术为主线，以创新为灵魂，以应用为目标，以服务社会为己任，将艺术与科学紧密有机地融入教学之中,培养能适应社会发展需求,在艺术设计领域能直接服务于社会,理论基础扎实,动手能力强,并具有团队协作、创新精神和实践能力的应用型设计艺术专门人才。同时，学院一贯注重培养学生的创新精神和创新能力，在加强专业基础教学的同时，不断拓宽学生的知识面，努力提高学生的综合素质;提倡严谨治学、理论联系实际、实事求是的良好学风;强调设计为生活服务，设计与工艺制作、艺术与科学的结合;创造活跃的学术气氛和良好的育人环境。
学院现拥有艺术设计(含环境艺术设计、视觉传达设计、服装设计与表演等三个方向)、工业设计(含产品设计、交通工具设计两个方向)、动画等三个本科专业。现有全日制本科在校生1500余人。
学院拥有一支专业过硬、结构合理、爱岗敬业的专兼职师资队伍，现有在编教职工61人。拥有中国工艺美术大师、江西省高校中青年学科带头人1人，江西省中青年骨干教师1人，硕士生导师5人。副教授以上职称人员占专业教师总数的36%，具有博士和硕士学位的教师占专业教师总数的78%。
学院下设艺术设计系、工业设计系、动画系三个专业教学机构和一个实验平台实践教学中心及学院办公室、学生工作办公室等两个管理部门。
院教学资源丰富，现有面积7500余平方米的艺术楼，其中专业教学用房面积为6000余平方米。各专业的实验室总面积达1000余平方米，实验室设备总值为325万元。拥有总面积1000平方米的大型展厅和各类专业藏书5000余册的专用图书资料室。学院共建立实习基地12个，其中艺术设计专业实习基地 6个、工业设计专业实习基地3个、动画专业实习基地3 个。
艺术与设计学院教师自2001年以来已公开出版论着近20部，教师在国家核心期刊共发表论文155篇、作品近30项。主持或参加课题49项，其中省级以上23项，地厅级26项。获得各种奖励近100项，其中获全国性美术作品展览奖励近30项。学院鼓励和支持学生积极参展参赛，以此作为培养学生动手能力和创新思维能力的重要途径之一。学院成立的短短六年里，学生已有180余人次获得省市和全国展览赛事的各种奖项，其中有些作品还获得国家专利，部分作品被企业选中，并投入批量生产。
艺术与设计学院专业设置
艺术设计专业
本专业包括环境艺术设计方向、视觉传达设计方向、服装设计与表演专业方向。主要培养思想素质好、基础扎实、实践能力强、适应经济社会发展需要、具有创新精神，德、智、体、美全面发展，具有坚实的设计基础知识、先进的设计理念、敏锐的艺术感悟力、严谨的逻辑分析力、熟练的设计表现能力，中国文化底蕴和国际视野兼备，能从事艺术设计及其相关领域的设计、研究和教学的高级艺术设计的应用型高级专门人才。
动画专业
本专业主要学习动画设计的基本理论和基础知识，接受设计美学、设计构思与设计表达等方面的基本训练，培养学生的创新思维能力、动手实践能力，以使学生的设计与时俱进，与市场需求相结合，能在动画设计相关领域从事创作、研究、教学和管理等方面的应用型高级专门人才。
工业设计专业
本专业主要学习工业设计的基本理论和基本知识，进行设计美学、设计构思与设计表达等方面的基本训练，使学生具有塑造优美的现代产品形态、调配和谐的产品色彩、选择合理的造型材料与充分发挥产品的功能等方面的基本能力，能在制造企业与设计公司从事各类产品、交通工具、包装及展示的设计工作，以及教学与科研工作的应用型高级专门人才。