湖南第一师范学院的艺术教育伴随着师范学堂的历史步伐，已走过了百年旅程，是湖南省最早的师范教育基地，师资力量雄厚，为湖南培养了一批出类拔萃的美术教育和创作人才。著名水彩艺术家黄铁山、朱辉等先生，最早都在这所有“千年学府、百年师范”之誉的学校接受培养教育。
美术系现有教职工40人，其中正、副教授8人(在职正、副教授6人)，专任教师36人;硕士14人、在读硕士生8人，形成了一支结构较为合理，教学、创作与研究三方面有一定优势的专业队伍。
美术系现有美术学、美术教育、艺术设计三个本、专科专业，在校学生979人。
美术学(师范)本科专业
培养热爱教育事业，德、智、体、美全面发展，基础知识宽厚，专业知识扎实，教学能力强，综合素质高，且有创新精神和教育教学研究能力的小学美术教师。主要课程：素描、色彩、透视学、解剖学、中外美术史、中国画、油画和美术教学论。学制四年，就业方向：小学美术教师及相关文化艺术部门的美术工作。
美术学(非师范)本科专业
主要培养德、智、体、美全面发展，热爱美术事业，能适应现代社会、经济、科技与教育发展需求，素质全面，具备一级创新能力的美术教学，创作、设计的专业人才。主要课程：素描、色彩、透视学、解剖学、中外美术史、中国画、油画、版画、雕塑和电脑美术基础。学制四年，就业方向：美术创作，美术设计和小学美术教师。
艺术设计(视觉传达艺术设计方向)本科专业
培养从事视觉信息设计与传播的专门人才。主要从事印刷出版物设计，商业品牌包装与推广，综合媒体广告设计与策划、互动网页设计、展示与活动设计的及教学与初步的研究工作。主要课程：文字设计、版面设计、摄影、图形设计、信息设计、包装设计、商业环境与活动设计、书籍整体设计、商业插图设计、海报设计、综合媒体广告设计、商业形象设计以及印刷工艺等。学制四年，就业方向：毕业后可在广告与设计公司、出版与报刊杂志社、印刷企业、影视传媒机构、网络媒体公司和各类相关企业从事相关信息传播与视觉推广的应用工作。
艺术设计(环境艺术设计方向)本科专业
培养从事室内、景观、展示、建筑、小区规划等相关环境艺术设计或本专业方向的教学专业人才。主要课程：建筑制图、构成艺术基础、设计原理、模型制作、装饰工程施工概预算、家具设计、室内设计、公共设施设计、景观设计、展示设计等。学制四年，就业方向：学生毕业后可在建筑设计院、室内装饰设计或工程公司、景观设计工程公司等相关单位从事环境艺术设计和建筑设计工作，或相关单位的教学工作。
美术教育(专科专业)
培养德、智、体、美全面发展，掌握美术教育及教育教学基本理论、基本知识和基本技能，具备初步的教育教学研究能力，能够承担小学美术教育教学工作的教师。主要课程：中国美术简史、外国美术简史、解剖与透视、素描、色彩基础、工艺设计基础、中国画、小学美术教学论、电脑美术、创作。学制三年，就业方向：小学教师及相关文化艺术部门的美术工作。
艺术设计(室内艺术设计方向专科专业)
培养德、智、体、美全面发展，具备室内艺术设计的基础理论和专业技能，能在室内艺术设计部门从事设计及管理工作的实用型专门人才。 主要课程：设计素描、平面构成、色彩构成、立体构成、设计概论、电脑美术设计、人体工程学、手绘效果图技法、装饰材料与结构、居室空间与室内环境设计等。学制三年，就业方向：学生毕业后可在各级设计部门、工程单位或广告公司从事室内外环境艺术设计、装潢、装饰艺术设计等工作，也可从事相关单位的教学、科研和管理工作。
一师美术专业的教育已走过16年历程，不仅培养了一批思想上进、学有专长的小学美术教师和室内设计方面的人才，教师队伍也得到很大的锻炼。一些骨干教师逐渐在业内显露才华;美术理论与批评方面的成绩得到美术界专家的关注。初等教育美术教学的研究也有长足的进步。系部严谨规范的管理得到同行人士的好评。近三年来招生录取分数线，均达到二本录取线受到考生的青睐。
毕业生就业率连续在90%以上。我系毕业生中周春花同学考取首都师大美术学博士，王顶同学考取俄罗斯圣彼得堡公立学院硕士研究生。另有10人分别考取首都师大、西北师大、北京印刷学院、广州美院、湖南师大等院校硕士研究生。美术系自行编印的《妙高峰•美术报》，凸显了自己专业办学特色，成为提高教学质量、师生交流的重要平台，受到同行专家的好评。